Smoothie vert salé à l’huile de courge

Un smoothie n’a pas besoin d’être sucré. Ici, le concombre et les jeunes pousses d’épinard apportent la fraîcheur, la pomme verte arrondit l’ensemble, et l’huile de pépins de courge donne sa note grillée. Servez-la à la fin : elle reste ainsi nette et parfumée. C’est une recette de cuisine, pas un rituel santé.

Ingrédients

Pour un grand verre.

• une belle poignée d’épinards jeunes, lavés
• ½ concombre, coupé en morceaux
• ½ pomme verte, sans le cœur
• le jus de ½ citron
• 150 à 200 ml d’eau froide ou de boisson végétale non sucrée
• une pincée de sel
• facultatif : quelques feuilles de menthe ou une fine tranche de gingembre
• 1 cuillère à café d’huile de pépins de courge de Styrie
• facultatif : quelques graines de courge grillées

Préparation

1. Mixez la base. Placez les légumes, la pomme, le citron, le sel et presque tout le liquide dans le blender. Mixez finement, puis ajustez la texture.
2. Goûtez avant d’ajouter l’huile. Le résultat doit être vif, frais et légèrement salé. Ajustez avec un peu de citron ou de sel.
3. Terminez le verre. Versez, ajoutez l’huile sur le dessus et remuez doucement, ou donnez une très brève impulsion au blender.
4. Servez sans attendre. Les graines grillées apportent du croquant. Buvez frais.

Conseils

Commencez par une cuillère à café : deux peuvent dominer le concombre. Conservez la bouteille à l’abri de la lumière et de la chaleur : conservation. Pour d’autres petits-déjeuners, voyez les overnight oats et le muesli et le yaourt.

Variantes utiles

Un peu de céleri rend le verre plus salin ; deux cuillères de yaourt nature le rendent plus crémeux. Si les boissons salées ne vous séduisent pas, versez la même huile sur des œufs, du yaourt ou une salade. Retrouvez d’autres idées dans les recettes, avec des repères dans les accords et les plats froids.

Préparer sans amertume

Lavez les feuilles, retirez les tiges épaisses et employez de l’eau vraiment froide. Mixez assez longtemps pour une texture lisse, mais ne laissez pas le blender chauffer. La pomme doit soutenir les notes vertes, pas transformer le verre en dessert.

Quand le servir

Ce smoothie est intéressant pour un déjeuner léger ou un brunch, accompagné d’un toast ou d’un œuf. Il ne remplace pas un repas par magie. Si vous préférez une assiette, gardez les mêmes ingrédients pour une salade et utilisez l’huile en finition : cuisine et plats froids.