Combien d’huile de courge par salade ?

Réponse courte : comptez environ une cuillère à café par personne pour une petite salade, ou une à deux cuillères à café pour un grand bol-repas. Son goût est intense : commencez modestement, goûtez, puis ajoutez quelques gouttes si besoin.

Pourquoi peu suffit

L’huile de pépins de courge apporte une note grillée puissante. Un filet sur tomate, concombre ou feuilles vertes est plus expressif qu’une grande quantité d’huile neutre. C’est aussi une manière de respecter une bouteille précieuse : pourquoi elle est chère.

Deux manières d’assaisonner

Vous pouvez verser l’huile directement, puis ajouter vinaigre et sel. Vous pouvez aussi préparer une vinaigrette légère avec une huile plus douce et finir avec l’huile styrienne. Les deux solutions fonctionnent ; la seconde convient lorsque vous souhaitez un goût plus discret.

Repères de portions

• petite salade pour une personne : environ 1 cuillère à café ;
• grand bol-repas : 1 à 2 cuillères à café ;
• saladier pour quatre : commencez avec 1 cuillère à soupe, mélangez et ajustez.

Acidité, sel et texture

Citron ou vinaigre et une pincée de sel donnent de l’ampleur sans obliger à verser davantage. Ajoutez des graines pour le croquant. Retrouvez les associations dans les accords et les plats froids.

Si le goût est trop fort

Diminuez la quantité la prochaine fois, ou utilisez l’huile styrienne seulement comme touche finale. Vérifiez aussi la fraîcheur : une huile vieillissante devient plus rude : odeur rance. Les règles de chaleur sont dans peut-on cuisiner avec.

Pour un buffet

Assaisonnez légèrement le saladier, puis laissez la bouteille sur la table. Chaque personne peut compléter son assiette. Les restes ne se retrouvent ainsi pas sous une couche d’huile trop lourde.